Clausura Tienda foodIES

El tiempo pasa rápido y cuando hay trabajo y proyectos se nota. El equipo de 2º curso ha estado muy ocupado con una movilidad Erasmus y el comienzo de la formación en empresa está a la vuelta de la esquina. Por este motivo la clausura de la tienda foodIES se adelantó al pasado jueves 12 de febrero.

Como cada año, debemos agradecer la atención prestada a nuestros clientes del IES Besaya y a los diferentes proveedores que nos confían sus marcas desde todos los rincones de Cantabria:

• SALSASON: un pequeño obrador cercano a Ramales que arrasa con su snack de plátano macho, sus infusiones de arándano y una amplia variedad de salsas y confituras.
• SOBAOS EL ANDRAL: otro de nuestros proveedores más fieles, se encuentra en Selaya. El sobao gigante de mantequilla no admite comparación.
• DELICATESSEN LA ERMITA: una de las empresas más consolidadas de nuestro lineal destaca por sus productos lácteos, aunque hay mucho que descubrir en sus tiendas.
• 45 AMIGOS: esta pequeña sidrería ubicada en Bárcena de Cicero nos ha impresionado con sus zumos y vinagres de manzana (y con sus impagables vistas a las Marismas de Santoña).
• LIÉBANA DULCE: miel con Denominación de Origen Protegida, directa desde el valle lebaniego de Bedoya. 
• VALLUCAS: hemos visto crecer a David y a su pequeño obrador de patatas fritas de Valderredible. Ya cuenta con tres variedades y las que llegarán (perdón por el spoiler...).
• HORNO SAN JOSÉ: no podía faltar en nuestro lineal esta centenaria de la capital del Besaya, con sus chocolates artesanos y sus cacaos. 
• TU COCINA TRADICIONAL: en pleno auge de los platos cocinados, esta empresa ubicada en Cabezón de la Sal sigue presente en foodIES con su espectacular pudin de cabracho y un amplio catálogo de productos para descubrir.
• MONPER CHOCOLATE: para el equipo foodIES es un placer contar con esta joya de chocolate, elaborado con cacao criollo, que ya cuenta con su propio museo en Santander. No podemos recomendaros una sola de sus variedades. Vais a tener que probarlas todas.
• ACASYNA: Cantabria es tierra de arándanos y esta empresa afincada en Liérganes está sacando todo el partido posible, con un catálogo de mermeladas muy especiales, zumos, vinagretas, membrillucos y una deliciosa salsa picante.
• LA FLOR DE LIMÓN: otro de nuestros "fichajes" recientes, esta empresa de Novales es capaz de exprimir el limón en formatos nunca vistos, algunos son idóneos para el canal HORECA, otros como la mermelada acompañan perfectamente un desayuno, una tabla de quesos o una carne asada. 
• QUESERÍA TRESGALLO: a Raúl se le tiene mucho cariño en la tienda, ha sido alumno del IES Besaya y es nuestro quesero de cabecera. Sus tiernines y sus curados de vaca frisona tienen el reconocimiento allá por donde va.
• MADACAKE BAKERY: María es, hasta la fecha, nuestro último fichaje y nuestra perdición. Revoluciona y solivianta a toda nuestra clientela con sus rollos de canela, sus brownies, sus cookies y con toda su repostería creativa. Os la podéis encontrar en Internet y en su terracita de Villanueva de la Peña (Mazcuerras). 

Ahí van algunas fotos de la tienda. Amenazamos con volver el próximo curso.

La tienda foodIES se encuentra ubicada en la planta baja del IES Besaya, junto a la sala de profesores y la biblioteca. De ordinario abre los jueves de 12.00 a 14.30. 

Cada semana hay un alumno encargado de liderar el equipo y distribuir las diferentes tareas: caja, preparar pedidos, atención al cliente, reposición, promociones... Una sudadera negra con el logo de la tienda nos identifica.

En la tienda se comercializan los productos que elaboran los propios alumnos en el Aula Alimentaria: carnes, pescados, ensaladas... Se trata de productos frescos preparados para consumir en frío o para cocinar en casa. El equipo empieza con preparaciones sencillas (filetes de pollo, macedonias) y durante el curso van sacando elaboraciones de mayor valor añadido (cachopos, carnes y pescados rellenos, ensaladas novedosas...). El precio nos permite cubrir el coste de la materia prima y del envase.

Además del producto fresco, en la tienda se trabaja el producto local de gama media y alta, adquirido directamente al proveedor.

Los productos locales se comercializan a precio de mercado. Parte del trabajo de los alumnos consiste en defender su calidad con un argumentario adecuado.

En ocasiones sacamos algunos productos al hall de entrada para darles visibilidad durante los recreos. De esta manera trabajamos también el formato "mercadillo", fundamental para la mayoría de los productores.

Y después de cada jornada toca cuadrar la caja, gestionar compras, analizar los resultados...